Брискет для ленивых в мультиварке с опцией slow cooking

Брискет – это самое жесткое говяжье мясо. Это кусок под самой грудиной (отсюда имя от breast) и очень жилистое (много соединительной ткани). Жилы при обычной жарке или варке сжимаются, и оно становится ещё жёстче. Но! У волшебного горшочка есть функция slow cooking, то есть томление при не высоких температурах и, хотя обычно я эту функцию не люблю, но данное мясо, пожалуй, самое большое исключение. Томление долго на невысокой температуре растворяет жилы вместо сжатия, как на высокой, и самое жесткое самое жилистое мясо будет просто таять во рту.

Моего времени на кухне взяло минут 10 на все. Но время готовки долго поэтому делаем заранее.

🔥 Брискет для ленивых

Итак, берём брискет, не моем (!), обсушиваем бумажным полотенцем и натираем смесью специй и соли.

Сухая смесь:
* 2 ст л кошерной соли (некошерной меньше)
* 1.5 ч л чесночного порошка
* 2 ст л smoked паприка
* 1 ч л чёрного молотого перца
* 1 ч л кумин * 1 ч л орегано
* 1 ч л сахара
втереть со всех сторон, положить в миску под крышку и на 8-12 часов в холодильник.

В чашку горшочка на дно выкладываем лук, порезанный полукольцами,
сверху брискет жиром кверху,
залить 2 стакана бульона
slow cooking, low 8-9 hrs. Вентиль открыт.

Выложить на противень. Сверху лук из кастрюли. Grill high 10 min.

Все. Хватаем себя за руки, чтобы не схомячить ещё тёплым, прячем в холодильник, а назавтра тоненько нарезаем и кайфуем!

Приятного аппетита!

Похожие посты

Оставить комментарий

Настройки приватности
Когда вы посещаете наш веб-сайт, он может сохранять информацию через ваш браузер из определенных сервисов, обычно в виде файлов cookie. Здесь вы можете изменить свои настройки конфиденциальности. Пожалуйста, обратите внимание, что блокировка некоторых типов файлов cookie может повлиять на ваше использование нашего веб-сайта и предлагаемых нами услуг.