Пельмени

Когда я училась в первом классе, я была очень меркантильной особой. На восьмое марта несколько мальчиков подарили мне цветочек и открыточку, и они меня не впечатлили. А вот один мальчик подарил мне целую книжку! И я в него сразу влюбилась. Мы сели за одну парту, болтали все переменки. По утрам, когда за мной заходили соседские ребята, я делала вид, что ещё не готова идти в школу, а сама сразу выходила, шла дворами, он меня уже там ждал, и дальше мы шли вместе. Идиллия продолжалась целых три месяца! До конца учебного года. А потом его увезли. Папа мальчика был военным, и их часто переводили с одного места в другое.

Я уже не помню ни имени мальчика, ни как он выглядел. А книжка осталась. Это была сказка про маленькую фею Калинку, которая прилетала к детям из одной семьи и учила их всяким хитростям готовки, шитья, этикету, как выжить в лесу, как вязать, и даже как вывести веснушки. Вот с этой книжки и начались мои кухонные эксперименты. Какие-то базовые рецепты я делаю до сих пор так, как тогда вычитала: манную кашу, оладьи, вареники, пельмени, и многие другие. И вот что заметила: даже если пробую разные варианты рецепта, все равно в конечном итоге возвращаюсь к базовому. Как-то он выходит у меня самым удачным.

🔥 Пельмени (от той самой феи Калинки)

🍀 Тесто
2 ст муки
1 ч л соли
2 яйца
3/4 ст воды
Месить 5 мин, потом накрыть и дать постоять минут 20-30

Важно: Каждая мука берет разное количество жидкости. Подсыпайте муку постепенно в первый раз. Когда тесто станет мягкостью примерно как мочка уха, больше добавлять муки не надо, даже если это меньше чем в рецепте. И для этой муки вы уже будете знать точное количество.

🍀 Фарш:
1 lb говядины
1 lb курицы
1.5 крупной луковицы
2 ч л соли
Перец молотый

 

Дальше раскатываем. Можно руками или машинкой. Я машинкой. Раскатали – можно либо порезать на мелкие квадратики, класть на каждый кусочек фарша (мне чище выходит если наполнить кондитерский разовый мешок и выдавливать), соединить противоположные углы, получаем такой треугольник, и в нем соединяем левый и правый углы вместе, выходит такой кренделёк.

Либо можно использовать доску с дырками: посыпать ее хорошо мукой (тогда потом легко пельмени выскакивают), выложить на неё раскатанное тесто, сверху потыкать фарш над дырочками, и сверху ещё слой раскатанного теста. Прокатать скалкой и вытряхнуть из формы. Я иногда так делаю, иногда так: если немного то руками, если много то на доске с дырками.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

You must be logged in to post a comment.
Настройки приватности
Когда вы посещаете наш веб-сайт, он может сохранять информацию через ваш браузер из определенных сервисов, обычно в виде файлов cookie. Здесь вы можете изменить свои настройки конфиденциальности. Пожалуйста, обратите внимание, что блокировка некоторых типов файлов cookie может повлиять на ваше использование нашего веб-сайта и предлагаемых нами услуг.