Интересное исследование было опубликовано в American Journal of Clinical Nutrition
Участвовали 121 тысяча человек от 40 до 69 лет в течение 10 лет.
С помощью диетологических опросов исследователи измерили, сколько продуктов, богатых флавоноидами, люди ели, и параллельно отслеживали заболевания жирной печени (NAFLD / MASLD) по больничным записям. Потом провели статистические тесты чтобы исключить влияние других составляющих.
Результаты.
У людей, которые по количеству съеденных продуктов, богатых флавоноидами, попали в верхние 25%, в смысле ели больше флавоноидов, чем остальные 75% участников, у них риск развития жирной печени был на 19 % ниже, чем у тех, кто попал в нижние 25% то есть ел флавоноиды меньше всех.
Яблоки, лук и чай были особенно связаны с более низким риском.
Типы флавоноидов которые были также тесно связаны с более низким риском:
Проантоцианидины / proanthocyanidins
По сути красители – они красят фрукты-овощи в красный, синий, фиолетовый цвета.
Клюква, черника, красный и черный виноград, клубника, красная капуста, яблочная кожура
Теафлавины и теарубигины / theaflavins and thearubigins
Черный чай. Они образуются в процесс ферментации зеленого чая в черный. А теарубигины дают ему красновато-коричневый цвет.
Флавонолы / flavonols
Овощи и фрукты, причем чем ярче цвета тем их больше.
Лук: лучшими источниками являются красный и желтый лук
Капуста и шпинат: темнее листовая зелень – их больше
Яблоки: опять же, в основном в кожуре
Ягоды: особенно ежевика и вишня
Брокколи и спаржа
Флаван-3-олы / flavan-3-ols
Какао, яблоки, орехи , ягоды. Ну и чай (в форме танинов).
https://ajcn.nutrition.org/article/S0002-9165(24)00791-3/fulltext
