Кабачковая икра
Вчера в клинике мне 3 человека сказали, что делали мои кабачковые ладушки и мафины, и было вкусно. А ещё один, что ждёт продолжения кабачковой истории, ибо кабачки уже куплены и душа просит нового. Было очень приятно получить обратную связь. И в ответ выкладываю последнее блюдо кабачкового марафона, та самая Икра Заморская, но в моем исполнении ленивая. Моего времени на кухне, как обычно, минимум, а вкус очень даже!
Кабачковая икра
* 5 кабачков
* 2 красных перца
* 2 луковицы
* 2 средних моркови (8-10 мелких)
* 2 помидора (я снимаю шкуру)
* 3 ст.л. ложки масла без запаха
* соль 2 ч л, молотый перец
*Чеснок 2 зубчика, когда готово (если не любите острое то 1 зубчик)
В мамином блокнотике были ещё 1-2 ст ложки томатной пасты и 1 ч.л. сахара, я делала без них.
Овощи помыть, те что надо, почистить и все порезать крупными кубиками. Только перцы я режу пополам, потому что потом снимаю тонкую шкуру с готовых. Добавить соль, перец, 2 ложки масла (у меня авокадное) и перемешать.
А вот сейчас самая хитрая часть. Бумажный мешок. Можно взять готовый, или иногда, когда готового нету под рукой, я беру большой кусок parchment paper, складываю пополам и края загнув дважды по сантиметру «прошиваю» обычным степлером.
Итак, залить в мешок 1 ложку масла и потереть рукой чтобы масло распределилось по мешку, промаслило его со всех сторон.
В мешок пересыпать нарезанные овощи, загнуть два раза открытую сторону и «прошить» степлером.
Положить мешок на противень или у меня в кастрюле для турки. Сверху, ближе к углам, сделать ножницами 2 мини надреза по 2-3 мм чтобы выходил пар.
Поставить в духовку нагретую на 356ф/180с на 1 час.
Через час разорвать пакет, вынуть перцы, чтобы снять шкуру, перекинуть овощи большой ложкой на дуршлаг, и все оставить чтобы остыло и стекла жидкость (у меня взяло полтора часа, ибо кино интересное было, хотелось досмотреть).
Потом все в блендер, туда же чеснок, и если надо добавить соль. Можно ещё добавить в блендер свежий укроп, у меня под рукой не было в этот раз.
