Scroll Top
Индейка сочно-ленивая

Этот способ приготовления индейки появился давно, когда моей дочке было около года. Я тогда попала на одну конференцию, где были представлены данные по одному серьезному семилетнему немецкому исследованию про пластики. Там я узнала про канцерогенные и тератогенные последствия использования пластика для готовки и хранения еды, о свойствах разных видов пластика и тд. Про ВРА, меламин, и прочие пластиковые радости тогда еще не знали. Кстати, именно после этого исследования появились стеклянные бутылочки для детей, а потом повылазили всякие ВРА free пластики.

Из зала презентаций я вышла в шоке. Бутылочки мой ребенок не знал, но как раз недавно я накупила кучу красивых и ярких тарелочек, стаканчиков, чашек непроливаек и других детских радостей для прикорма, и интенсивно их использовала. Ну и наша взрослая еда всегда хранилась в пластике ибо удобно и дешево. В полной прострации я приехала домой, взяла мешок для мусора, одним движением руки смахнула все, что было пластикового в кухонных шкафах и отнесла на помойку.

Приближался День благодарения. До того момента я запекала индейку в рукаве. Пластиковом рукаве. Как вы понимаете, он тоже благополучно почил на помойке. Запекать как нормальные хозяйки, бегая вокруг духовки и поливая индейку соусом, не мой вариант, я для этого слишком ленива. И я стала думать что можно использовать вместо рукава. Так родилась идея делать конверт из бумаги для печива parchment paper. Чтобы она не прогорела, ее надо смазать изнутри маслом или каким-то жиром. Индейка (а потом я так стала делать и других птичек) выходит настолько нежная, что можно резать тупым ножом и не почувствовать что он не наточен, проверено 😋

🔥🔥🔥 Итак, пошаговый способ приготовления. Кстати, если птичка заморожена, то не забудьте ее разморозить, переложите в холодильник на 3-5 дней (зависит от веса: 24 часа на каждые 5 lbs*)

🔥 За 1-2 дня.
Маринад:
1 галлон воды
3/4 ст соли
1/2 ст сахара
15-20 горошин чёрного перца
Лавровый лист
Розмарин

Все специи и 1 стакан воды вскипятить. Добавить к остальной воде, утопить птичку. Если нет большой кастрюли то есть специальные полиэтиленовые мешки. Я храню в мешке в холодильнике.

🔥 В день Х.

1. Из требухи с душистым перцем и лаврушкой сварить бульон.
2. Из parchment paper сделать большой конверт (складываю кусок бумаги раза в 2.5 больше индюшки пополам, закручиваю боковые края два раза по сантиметру как шов и прошиваю степлером) и смазать его внутри маслом
3. Вынуть утопленницу и насухо (!важно) промокнуть бумажными полотенцами
4. Шприцем брать маринад и обколоть в индюшку
5. Растопить 100 г сливочного масла, смешать с приправами по вкусу (у меня паприка, разные перцы 1 ч.л, соль, иногда готовая приправа для курицы)
6. Обмазать птичку над шкурой, под шкурой и внутри в брюхе
7. Положить в конверт
8. В брюхо запихать очень крупно порезанные овощи (морковка, селери, лук, влить туда же стакан бульона и закрутить наш конверт
9. Проткнуть две маленькие дырочки сверху возле углов чтобы выходил немного пар
Готовить: 325F
Время из расчета 16 мин на каждый паунт. Если птичка фермерская то 17.5-18 минут на паунт.
Например в прошлом году у меня была птичка 18 lb готовилась 4.5 часа.

Потом вынуть и дать минут 15 постоять. Овощи я выкидываю.

Приятного аппетита! 😋

* Перевод единиц:
1lb (паунт/фунт) = 0,45кг
1 галлон = 3,75 литра
1 стакан = 200мл
325F = 163C

Похожие посты

Настройки приватности
Когда вы посещаете наш веб-сайт, он может сохранять информацию через ваш браузер из определенных сервисов, обычно в виде файлов cookie. Здесь вы можете изменить свои настройки конфиденциальности. Пожалуйста, обратите внимание, что блокировка некоторых типов файлов cookie может повлиять на ваше использование нашего веб-сайта и предлагаемых нами услуг.