Что общего между рублеными котлетами, мясной самсой и мантами? А то, что мясо там не перекручено в фарш, а порезано кубиками.

Рубленые котлеты, одно из любимых блюд мелкой, но обычно вот эта нарезка кубиками для меня ну очень времязатратна. А я не люблю делать на кухне что-то долго и нудно, поэтому делаю не часто. Уже были мысли, что может заморозить мясо и, пока твердое, натереть на электротерке, которая овощи на салат кубиками режет. Но для мяса бегать туда сюда при температуре около 0 цельсия не сильно хорошо: клетки лопаются, вкус меняется не в лучшую сторону.

И тут мне на глаза попалось оно! Диск для мясорубки с очень крупными дырками. Ура! Килограмм куриного мяса и 6 луковиц были нарезаны кубиками за 5 минут без малейших усилий.

Конечно, кубики не такие ровные как ручная нарезка, но в готовом блюде разница не чувствуется, а вот в моем настроении, когда не пришлось делать что-то нудное, очень даже!

В этот раз я на радостях сделала много. Поэтому часть смеси я заморозила в сыром виде. Потом, когда понадобится, ее с вечера нужно будет переставить в холодильник размораживаться, и назавтра можно жарить.

 Рубленные котлеты

1 lb (0.5 кг) курицы порезать кубиками. Еще можно резать как чипсы соломкой поперек волокон.
2-3 луковицы порезать кубиками
2 ст л крахмала
2 ст л муки
3 ст л майонеза*
4 яйца
2 ч л кошерной соли (обычной меньше)
Черный перец щепотку

Все смешать и на ночь в холодильник. Назавтра снова перемешать и жарить как оладьи на небольшом огне под крышкой.


Приятного аппетита!  

Ирина Строгач

* Если у меня нет готового майонеза, то я кладу 5 яиц вместо 4, но все желтки сперва отделяю и взбиваю погружным блендером, добавляю к ним 2 ст л масла и 0.3 ч л сахара. Довзбиваю этот майонез и добавляю к остальному.