В детстве я не любила, когда в сладком пробивается кислинка, и поэтому делала этот торт буквально пару раз, хотя он очень прост в приготовлении. А сейчас наоборот, мне нравится это сочетание – кислая вишня и сладкий нежный крем.
Мой стакан 200 мл
Тесто
250 гр сливочного масла соленого растопить
1 стакан сахара
200 гр сметаны
4 стакана муки
2 ч л ванильного сахара
Разрыхлитель 2 ч л
Все смешать до однородной массы. Разделить на 5 частей. Накрыть и положить на пол часа в холодильник.
Начинка:
2 банки вишни из компота или 750 г размороженной. Откинуть на дуршлаг.
Тесто достать с холодильника, раскатать каждую часть по длине торта, порезать на 3 полоски по 5-7 см . В каждую по центру по всей длине выложить в 1 слой цепочкой вишню. Закрутить ее в трубочку: накрыть тестом с одной стороны и с другой немного на перехлест и защепить со всех сторон (смотри фото). Выложить на противень на parchment paper швом вниз. Всего 15 полосок. У меня вышло 2 противня.
Печь про 180С /356 Ф около 30 мин пока золотистым станет. Дать остыть.
Пока трубочки остывают делаем крем.
Крем:
200 гр сливочного масла мягкого
1 банка сгущёнки
16 oz / 480 ml сливок
Сливки взбить до устойчивых пиков в большой миске.
Масло взбить в другой миске чтобы побелело, добавить к нему сгущенку и взбить вместе. Потом частями добавить масляную смесь в сливки, размешивая лопаточкой аккуратно. Миксером нельзя – потечет.
Собираем Избушку.
Выложить 5 трубочек на блюдо.
Сверху смазать их кремом
Сверху 4 трубочки
Сверху крем
Сверху 3 трубочки – крем – 2 трубочки – крем – 1 трубочку. Обмазать все кремом.
Обсыпка
Классически идет натёртый на мелкой терке горький шоколад, но мне было лень тереть, поэтому сделалаглазурь:
50 г масла растопить
100 г шоколад разломать +20 г воды растопить в микроволновке импульсами по 30 секунд.
Доливать масло маленькими порциями в растопленный шоколад перемешивая до однородности.
Дать немного остыть. В кондитерский мешок, срезать кончик мешка и рисовать крышу полосками.
Торт должен пропитаться. Поэтому на ночь в холодильник, и назавтра уже очень вкусно.
Приятного аппетита! 
Кстати, если совсем лень печь, можно трубочки сделать из блинов вместо теста. Тогда такой вариант называется Шапка Гугуце.
Еще можно вишню чередовать с орехами. Очень вкусно для тех, кто любит орехи.
Ирина Строгач
