Маринованные перцы
Про Наташку, генетику и перцы
В израильских университетах экзамены за каждый предмет можно официально сдавать два раза. Для этого во время сессии назначаются 3 даты экзаменов, и можно выбрать любые одну или две. Причём это не обязательно если завалил. Это, например, если ты сдал хорошо, но тебе кажется, что ты можешь лучше. Или на дату первого экзамена приезжает любимая тетя Циля из Америки. Финальная оценка идёт по тому экзамену, который сдавался позже, не важно хуже или лучше он написан. В общем есть риск. Но в начале повторного экзамена есть окно в 15 минут, когда можно прочитать вопросы и отказаться, уйти, тогда остаётся первая оценка.
Генетику я любила. И так получилось, что в первый экзамен я ее сдала на 84. А я была тогда жуткая перфекционистка. Как это, я и 84? За генетику??? Меньше 100??? В общем, вторая попытка для меня на тот момент был просто единственный приемлемый вариант.
А ещё у меня была лучшая подружка Наташка. Она была замечательная- очень добрая, веселая, трудолюбивая девочка, чем-то похожая на сдобную булочку и пчелку Майю одновременно. И она жутко боялась генетику. В общем, было решено готовиться у неё. Точнее у ее родителей дома, ибо тогда мы можем только учиться, и нам не надо готовить еду или мыть посуду.
А ещё у Наташи был папа, такой же улыбчивый, пухлый, очень добрый дядечка, который делал потрясающие маринованые перцы. Ну то есть он вообще готовил вкусно, но перцы это было что-то неземное. И каждый раз, когда я просила рецепт, Наташина мама, такая же пухленькая и улыбчивая, говорила с таким ярким еврейским акцентом: ну Ирочка, ты что от нас уже спешишь сбежать? Ты скажи, мы тебе ещё сделаем, и с собой дадим.
Итак, три дня мы с Наташей безвылазно штудировали генетику. В ночь перед экзаменом, когда я уже была никакая и собиралась идти спать, у Наташи началась паника, что она ничего не знает, и кончилось тем, что мы с ней все повторяли до утра. Спать я так и не легла.
Дело было зимой. Зима в Израиле по нашим меркам не холодная, на улице градусов 10-15 Цельсия. Проблема в том, что в домах, если не включать электропечки, тоже. Иногда даже меньше. В Бней Браке, где жили Наташины родители, было холодно и сыро. А для только приехавших эмигрантов, жечь электричество для отопления было тогда дорого. Так что одевались, конечно, дома потеплее, но сырость все равно пролазила под одежду, а с ней и холод. В общем мёрзла я всегда.
И вот, мы пришли на экзамен. С холодной сырой улицы, после бессонной ночи, в тёплое прогретое помещение. Я села на своё место, получила задание и тетрадь для ответов, подперла голову, читая вопросы … и уснула. Благополучно проспала разрешённые на выход 15 минут, и продолжила мирно спать. Разбудила меня случайно одна из следящих за тем чтобы не списывали. Она споткнулась и налетела на меня. До конца экзамена оставалось 20 минут.
Экзамен я написала на 68. Можете представить себе горе перфекциониста, который шёл улучшать 84 и получил 68?! Почти сутки я сидела у Наташи и рыдала. Жизнь была кончена.
Всю эту сырость закончили Наташины родители. Они позвали меня на кухню и сказали: потом дорыдаешь, давай помогай, сейчас будем делать перцы.
Так я научилась делать маринованые перцы и решила что пониженная оценка по генетике довольно неплохая плата за такой вкусный рецепт. А заодно поняла, пожалуй впервые, что игры с потребностями организма возвращаются рикошетом когда не ждёшь, и больше перед экзаменами всенощные не сидела.
Очень быстрые маринованные перцыПоловинки (или 1/4 или 1/6) перцев. Из 5 кг выходит 6 литровых банок, из 2 lb – 1 банка.
Пол кастрюли воды (у меня 5 литровая)
0.5 – 1 ст масла растительного (не оливкового)
2 ст л соли
3/4 ст сахара
Все вместе закипятить.
Как закипело добавить 0.75 ст уксуса* и закинуть перцы на 8-10 минут, посредине времени перцы перевернуть.
Пока кипят перцы, кинуть в банку:
1-2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
2 горошка чёрный перец (или щепотку)
1 душистый перец
Утоптать перцы в банку, плюс жидкость с кастрюли чтобы доверху, закрыть крышкой и перевернуть. Как остыло – готово.
*Пы.Сы.: если в той же воде закидываем ещё партию перцев то наливаем еще уксус, но тогда сначала даём его меньше.
Приятного аппетита!
