Когда-то давно в конце девяностых меня занесло к друзьям в Белую Церковь. И я там познакомилась замечательной женщиной Валентиной. Она очень интересно рассказывала о жизни, у неё был свой очень мудрый взгляд на всё. А ещё она научила меня двум рецептам. Один это торт Славянка, я его уже писала раньше. А второй это Пожарские котлеты. Котлеты получаются очень вкусные воздушные , мягкие внутри, с зажаристой корочкой и необычные. Делаются быстро. Когда ставлю их на стол, они обычно улетают первые.
Котлеты Пожарские
Курица фарш – 2 lb, в оригинале грудинка, но я люблю больше темное мясо (boneless thighs).
Белый хлеб или булка 400 г размочить в молоке.
Масло сливочное 2 брусочка по 4 oz (~200 g) вынуть из холодильника заранее чтобы было мягкое (не растапливать).
Соль 1 ч л
Все пробить в блендере.
В оригинальном варианте надо было поставить в холод на 30 минут, потом мочить руки и лепить котлеты, жарить в масле с четырёх сторон и внутрь при лепке можно ещё положить ветчину для любителей. И потом красиво разрезать под 45° очень нарядно смотрится.
Я так не делаю. У меня два варианта. Первый это ложкой выложить фарш на поднос покрытый parchment paper, на каждую котлету у меня уходит две столовые ложки с горкой фарша, и в морозилку. Потом в любое время у меня есть котлеты. Надо просто кинуть их не размораживая на противень в духовку и все. Моего времени уйдет потом на это 5 минут посреди недели.
Второй вариант, это если мне надо их жарить сразу. Жарить я не буду, вместо этого кладу на противень покрытый parchment paper и в горячую духовку 425°F, 20 минут с одной стороны и 10 минут с другой.
Приятного аппетита! 
Пы.Сы.: А если добавить салат то будет сбалансированный обед или ужин где все включено 
