Десерт "Анна Павлова"
Около года назад я впервые попробовала Павлову. Нежное бизе внизу, на нем легкий крем и сверху ягоды – оно действительно напоминало легендарную балерину.
Сегодня мне надо было сделать что-то вкусное, но без жира, и наконец дошли руки. Рецепт подходит тем, кому жир по какой-то причине ограничили.
Павлова 
На 6 маленьких порций
Яйца белки 2 шт
Сахарная пудра 90 гр
Крахмал кукурузный 1 ч л (я использовала пудру уже с крахмалом, а если крахмал отдельно то можно и картофельный тогда меньше 0.5 ч л ).
Лимонный сок 1 ч л.
Крем
я делала заварной от наполеона (рецепт здесь)
Или можно 120 мл сливки + 1 ст л сахарной пудры но тогда уже рецепт будет с жиром.
Ягоды 100 г
Приготовление
Взбить холодные белки, затем постепенно добавить пудру и крахмал.
Влить лимонный сок. Взбивать еще 2-3 минуты до устойчивых пиков. Белковая масса станет плотной, гладкой и блестящей.
Переложить в кондитерский мешок. Выдавить 6 корзинок на противень застеленный parchment paper
Поставить в духовку разогретую до 140° С./ 285Ф Выпекать корзинки около 10 минут. Потом, не открывая, уменьшить температуру до 100С/210Ф градусов. Выпекать 2 часа и потом час не открывать.
Бизе можно хранить 4 дня, поэтому можно сделать эту часть заранее а в день Х только покрыть кремом.
Сверху крем
Сверху ягоды. Ягоды помыть заранее и высушить на бумажном полотенце. Я их раскидала на корзинки перед подачей чтобы не потек сок.
Приятного аппетита!
