А у вас бывают такие дни, когда заходишь на кухню сварганить что-то по быстрому, остается какой-то ингредиент, пытаешься его куда-то пристроить, готовишь что-то еще, остается другой ингредиент … и дальше по кругу как в докучной сказке?
Я всегда запихивала в слоеное тесто что-то, что быстро готовится: фрукты, овощи, уже пожареные грибы с сыром, вареную турку или курицу, творог, итд. А тут родилась идея положить в него сырое мясо. Мяса дома не было, была курица. На ум пришли пирожки моей сестры гушт гишда и начинка была сделана по такому же принципу только из курицы вместо мяса. В результате неожиданно вышла самса 
.
Противень заполнился, тесто закончилось, а начинка осталась. Подумалось, что там уже половина ингредиентов от рубленых котлет, но стоять жарить лень, так что добавила недостающие ингредиенты, вывалила все в судочек, запекла, и получился вкусный рубленый пирог. 
Пока все пеклось, я делала заготовку салата. Я всегда режу овощи, выкладываю слоями, не перемешивая, и плотно закрываю. День – полтора оно сохраняет свежесть и можно брать сколько надо и заправлять, а не махаться и резать к каждой еде новое.
И тут в голову пришла мысль. Вот в салат яйца добавить это вкусно. И курицу тоже вкусно. И лук. И крутоны добавляют. А если это все вместе? В общем взяла немножко салата, покрошила туда немножко рубленого пирога. Попробовала. Потом взяла много салата и покрошила туда много пирога. Это так вкусно!!! Очень советую!
Самса с курицей
Начинка: • Куриные бедрышки без костей и шкуры (паргит/boneless skinless thighs) 2 lb / 1 kg порезать кубиками 1-1.5 см • Соль 1 ч.л. • Зира 1/2 ч.л. (если нету то кумин) • Лук 3 средних мелко порезать • Перец чёрный 0.5 ч.л.
Все смешать.
Слоеное тесто (puff pastry/ בצק עלים) немного раскатать, порезать на квадраты. У меня 2 листа теста, каждый на 4х4=16 квадратиков. На каждый чайную ложку с горкой начинки. Слепить (я поднимаю за углы и потом пролепливаю швы) и выложить на parchment paper швом вниз.
Намазать желтком смешанным с ложкой воды и посыпать кунжутом. Печь 356 Ф/ 180 С 40-45 минут до хорошо румяного цвета.
Салат
Помидоры
Огурцы
Кинза
Соль 0.5 ч.л.
Заатар 0.5 ч.л.
Кубики остывшего рубленого пирога
Оливковое масло
Все смешать.
Приятного аппетита!
Рубленый пирог
Остатки начинки (примерно треть от того что сделала)
2 ст л майонеза
3 яйца
2 ст л крахмала картофельного
2 ст л муки
Смешать, вывалить тонким слоем в судочек, смазанный маслом и печь 356 Ф минут 30-40
