Последнее время снова много вопросов на тему как это страшно, поэтому подниму свой ответ сюда всем тем кого микроволновка пугает.
Микроволновка это по сути большой магнит, который включается то на плюс то на минус. Молекулы воды – димеры, т.е. биполярны – имеют с одной стороны плюс, с другой минус. Когда магнит включается на плюс, притягивается минусовая сторона, когда на минус – соответственно плюсовая. Это происходит довольно быстро и поэтому молекулы воды быстро движутся/дергаются. Вот это движение и создает тепло которое нагревает продукт. Когда магнит перестает работать (микроволновка закончила гудеть) то молекулы воды перестают двигаться очень быстро, инерции там совсем мало, в зависимости от мощности буквально пару-тройку секунд. Я не вижу как это может быть опасно. Магнит в кухне – тот что в холодильнике гораздо сильнее и пользуется десятилетиями без явных последствий. Переменное магнитное поле в микроволновке – ну так мы же в нем не сидим.
Да, если сидеть во включенной микроволновке, то долго не проживешь, да, если туда руку сунуть то жидкость нагреваемая внутри тела будет причиной сворачивания белков и соответственно болезней. Но кто ж сует руку в работающую микроволновку? На дверке как правило есть защитный слой который блокирует магнитные волны от выхода наружу. Даже если он чуть пошкрябан – волн хватает максимум сантиметров на 30 – мы замеряли еще когда я в универе училась, в начале 90-х, теперь наверное меньше. Т.е. не уверен – не подходи ближе когда гудит. Треснула дверка с защитным покрытием – меняй микроволновку.
Вопрос: но ведь детское питание запрещают греть в микроволновке, значит это наверное вредно?
Ответ: причина по которой запрещают греть детскую формулу в микроволновке это неравномерность прогрева. То есть там, где больше скопления воды уже будет кипяток, а там, где меньше скопления воды а допустим больше скопления белков и жиров, там ещё будет холодное. И вот вы трогаете молоко и вам кажется что формула холодная, а внутри есть островки кипятка. Ребёнок получит это на язык и ошпарится. А выплюнуть или сказать ещё не умеет. Поэтому нельзя греть детское питание в микроволновке. И по этой же причине я не советую готовить мясо и рыбу в микроволновке, потому что смысл готовки убить паразитов, а они умирают при определённой температуре. И эта температура может быть достигнута в одних частях мяса, а в других частях не достигнута из-за неравномерности прогрева.
Ирина Строгач
