Скоро начинается сезон простуд, а мне снова надо пару объявлений сделать, но не с пустыми же руками. Поэтому сегодня #ликбез про чеснок, а в конце несколько объявлений.
Kогда мы чеснок давим или режем выделяется Аллицин Allicin. Вот он тот самый который пахнет. И он есть только в целом чесноке, поскольку он не стабильный и быстро превращается в другие вещества:
Diallyl disulfide
S-allyl cysteine
Эти производные включают в нашем организме белые кровяные тельца (лейкоциты) на борьбу с вирусами, такими как грипп или простуда.
А теперь секрет от диетолога. Тепловая обработка уничтожает аллицин, и если выдавить чеснок и сразу готовить, варить или жарить, то мы его свойства потеряли, ибо в нужные нам вещества он не успеет превратиться. Но! Если его подавить/порезать и дать постоять 10 минут после нарезки до начала готовки, тогда вот эти вещества успевают образоваться, а им уже температура готовки ну вообще никак не мешает.
Чтобы свежий чеснок нам помогал, его надо брать либо превентивно либо при первых симптомах. На 2-й день болезни уже лейкоцитов, запущенных чесноком, не хватит.
А что нам, да, может помочь уже во время болезни, это домашний состаренный спиртовой экстракт чеснока, aged garlic extract (AGE). Интересный эксперимент (двойной слепой, с плацебо контролем) на 120 пациентах показал, что в сезон гриппа и простуд у людей, принимавших AGE 90 дней, симптомы были гораздо легче и болели они намного меньше дней. Если сырой чеснок нарезать ломтиками и хранить в 15–20% этаноле более 1,5 лет, он превращается в выдержанный чесночный экстракт.
Исследование здесь:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316623005266
Ирина Строгач
И мои объявления:
Бесплатная лекция о питании при диабете 2 типа и предиабете уже в эту субботу (завтра) в 11:30 по Нью Йорку / 18:30 по Израилю. Подробности и запись здесь: https://topsmartnutrition.com/diab2/
Мини интенсив “Секреты нашего питания – перестройка мышления за 2 недели”. Разбираем типажи переедания, работаем над причинами избыточного веса в каждом типаже, разбираем почему хочется сладкого, техники погашения ночного и других дожоров, развенчиваем мифы в питании. Много практических упражнений. Начало 13 декабря. Сейчас по 50% цене. Подробности и запись здесь: https://topsmartnutrition.com/snp/
Большой курс, который перестраивает привычки питания на здоровые и охватывает все области на них влияющие: диетологию, физиологию, психологию “Здоровые привычки питания. Перегрузка” 10 недель. Начало 6 января. Подробности здесь: https://topsmartnutrition.com/zp/
Про меня:
RD, CDN в Америке, диетанит муршет в Израиле, 28 лет стажа в больнице и частной практике, преподавание и публикации в peer review журналах. Больше обо мне, моем образовании и опыте работы можно прочитать здесь: https://topsmartnutrition.com/about/
Лекции не заменяют обращения к врачу
